全世界真正的100%純牙買加藍山咖啡，是指牙買加東部藍山山脈(海拔3,000–5,000英呎)，經牙買加政府界定之範圍內所生產的咖啡，
此範圍具備有最獨特和優良的咖啡生產條件，肥沃和排水性良好的火山土壤，充沛的熱帶雨量和終年濃罩的晨霧等，
其種植期間和加工處理過程中的每一步驟，皆須通過牙買加咖啡工業局高標準和嚴格的品質管制和檢查核准，才能被證明為100%純牙買加藍山咖啡。

100%純牙買加藍山咖啡的特性是它將獨特的酸味，甘味和醇味非常完美均勻的調合在一起，加上濃烈似花的香氣孕育出全世界咖啡愛好人士公認最迷人的咖啡風味。
藍山咖啡宜用中焙（city roast）的方式烘焙，這可使咖啡豆的油脂浮出表面，燙燒出油亮的褐色，既能保存咖啡豆的原味，又可適度釋放芳香，使咖啡的酸、甘、苦味達到最佳的平衡，口味分明。

藍山位於北緯25度和南緯25度之間的咖啡帶，真正的藍山咖啡數量非常少，每年產量不過4萬袋（約2400噸）。市面上比較便宜的「綜合藍山」（Blue Mountain Blend）或「藍山式」咖啡（Blue Mountain Style）通常是用品質較佳的哥倫比亞豆為主來調製的綜合品，意在模仿藍山的味道。